Esse frango cremoso com batata crocante faz qualquer almoço simples parecer comida de restaurante
Tem receita que a gente prepara só para matar a fome. E tem receita que começa a perfumar a cozinha e, antes mesmo de ficar pronta, já aparece alguém perguntando: “O que você está fazendo aí que está cheirando tão bem?”. Esse frango cremoso com batata crocante é exatamente desse segundo tipo.
Eu sou a Cleide, e hoje quero você comigo na cozinha porque vamos preparar uma daquelas receitas que parecem trabalhosas quando chegam à mesa, mas são muito mais simples do que imaginamos. O frango fica suculento, envolvido em um molho cremoso e bem temperadinho, enquanto as batatas entram trazendo aquela camada dourada e crocante que faz toda a diferença.
Agora imagine a cena: domingo chegando perto do meio-dia, a casa cheirando a comida boa, arroz soltinho no fogão e essa travessa dourada saindo do forno. Você coloca tudo no centro da mesa, chama a família e, quando serve a primeira colherada, o creme do frango encontra a batata crocante. É aquele momento em que a conversa diminui por alguns segundos porque todo mundo está ocupado demais experimentando.
E não pense que essa receita serve somente para almoço de domingo. Ela funciona muito bem para um jantar especial, almoço com visitas, reunião de família e até para aquele dia comum da semana em que você simplesmente decidiu que merece comer alguma coisa gostosa.
Vamos fazer?
Ingredientes do Frango cremoso com batata crocante
Para preparar o frango:
- 1 kg de peito de frango cortado em cubos ou tiras
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de colorau
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 copo de requeijão cremoso, aproximadamente 200 g
- 1 caixinha de creme de leite, aproximadamente 200 g
- 100 ml de leite
- 150 g de queijo muçarela ralado
- Cheiro-verde picado a gosto
Para as batatas crocantes:
- 800 g de batatas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de orégano
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, opcional
Essa é uma receita que não exige nenhum utensílio complicado. Você vai precisar basicamente de uma panela ou frigideira grande para preparar o frango, uma panela para pré-cozinhar as batatas, uma travessa que possa ir ao forno, uma faca, uma tábua e uma colher ou espátula. Se tiver uma frigideira larga, melhor ainda, porque conseguimos dourar o frango sem juntar líquido demais.
Considerando o corte dos ingredientes, o preparo do frango, o pré-cozimento das batatas e o tempo de forno, reserve aproximadamente 1 hora para fazer tudo com tranquilidade. Em cerca de 25 a 30 minutos você consegue deixar os ingredientes preparados e montados, e depois o forno termina o serviço. Ou seja: é daquelas receitas que entregam aparência de almoço elaborado sem exigir que você passe a manhã inteira na cozinha.
Modo de preparo da receita
Comece pelas batatas porque elas precisam de um pequeno preparo antes de irem ao forno.
Descasque as batatas e corte em cubos médios. Se preferir uma apresentação mais rústica, pode deixar a casca, desde que lave muito bem.
Coloque as batatas em uma panela, cubra com água, adicione uma pitada de sal e leve ao fogo. Quando a água começar a ferver, conte aproximadamente 5 a 7 minutos.
Aqui mora um pequeno segredo: não deixe a batata cozinhar completamente.
Queremos que ela fique levemente macia por fora, mas ainda firme no centro. Se cozinhar demais agora, em vez de batatas douradas teremos quase um purê tentando sobreviver dentro da travessa.
Escorra muito bem.
Coloque as batatas em uma tigela e acrescente azeite, páprica, orégano, sal e pimenta-do-reino. Se quiser uma crosta ainda mais saborosa, coloque também o parmesão.
Misture delicadamente e reserve.
Agora chegou a vez do nosso frango.
Coloque uma panela ou frigideira grande no fogo e deixe aquecer bem. Acrescente o azeite e, em seguida, parte do frango.
Evite colocar todo o frango de uma vez se a sua panela for pequena. Quando colocamos carne demais em uma panela apertada, ela libera água e começa a cozinhar em vez de dourar.
E nós queremos aqueles pedacinhos douradinhos que carregam sabor.
Quando o frango estiver começando a dourar, coloque a cebola e refogue até ficar macia. Acrescente o alho e mexa por alguns segundos.
Junte os tomates picados, a páprica, o colorau, a pimenta-do-reino e o sal.
Cozinhe por alguns minutos até que o tomate comece a desmanchar e formar um molho.
Coloque a mostarda e misture.
Abaixe o fogo.
Adicione o requeijão, o creme de leite e aproximadamente 100 ml de leite. Mexa até formar um creme uniforme.
Experimente e ajuste o sal.
O resultado deve ser um frango bastante cremoso, porque parte desse molho ainda vai reduzir quando for levado ao forno.
Finalize com cheiro-verde.
Agora pegue uma travessa.
Espalhe todo o frango cremoso no fundo.
Cubra com a muçarela ralada.
Por cima, distribua as batatas temperadas. Tente não amontoar demais. Quanto mais contato elas tiverem com o calor do forno, melhor será o resultado.
Leve ao forno preaquecido a 220 °C por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até perceber que as batatas estão bem douradas e a parte cremosa está borbulhando pelas laterais.
Se o seu forno tiver função grill, você pode ligar nos minutos finais, acompanhando de perto para não queimar.
Quando retirar a travessa do forno, espere uns cinco minutinhos antes de servir.
Eu sei.
Nessa hora o cheiro provavelmente já terá trazido metade da família para dentro da cozinha.
Mas esses poucos minutos ajudam o creme a assentar e deixam a receita ainda melhor na hora de servir.
Imagine agora aquela colher entrando primeiro pela camada dourada das batatas, passando pelo queijo derretido e chegando ao frango cremoso.
É exatamente esse contraste que transforma uma combinação simples de frango com batata em uma receita com cara de prato especial.
Uma dica importante : além de deixar o frango bem douradinho e saboroso, tenha atenção para que a carne fique completamente cozida. Também vale manter os utensílios e a bancada bem limpos durante o preparo, principalmente depois do contato com o frango cru. Se quiser saber mais, confira estas orientações da Anvisa sobre segurança no preparo dos alimentos.
Um acompanhamento perfeito para servir junto
Como nosso frango já é bastante cremoso e possui batatas, gosto de combinar com algo fresco e levemente ácido.
Uma salada simples de folhas, tomate e molho de limão funciona maravilhosamente.
Salada fresca com molho de limão
Você vai precisar de:
- 1 pé pequeno de alface
- 1/2 maço de rúcula
- 1 tomate grande cortado em pedaços
- 1/2 cebola roxa cortada bem fininha
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Lave e seque bem as folhas.
Coloque em uma travessa com o tomate e a cebola.
Em um recipiente pequeno, misture limão, azeite, sal e pimenta.
Tempere somente na hora de servir.
Se quiser deixar a mesa mais completa, prepare também um arroz branco bem soltinho. O arroz absorve um pouquinho daquele molho cremoso do frango e, minha amiga, é perigoso começar a raspar a travessa depois.
Quando servir esse frango cremoso com batata crocante
Eu serviria essa receita sem pensar duas vezes em um almoço de domingo.
Imagine uma mesa simples, arroz fresquinho, salada, uma jarra de suco gelado e essa travessa chegando ainda quente.
Mas ela também pode aparecer em outras ocasiões.
É uma ótima opção para receber amigos em casa porque você consegue deixar quase tudo montado previamente e levar ao forno perto da hora de servir.
Também funciona para um jantar de sábado, aniversário em família ou até almoço de Dia das Mães.
Agora, se você mora sozinha ou com poucas pessoas, não descarte a receita.
Faça metade.
Coloque sua música preferida, arrume a mesa mesmo que seja somente para você e aproveite.
Comida especial não precisa esperar visita.
Versão saudável do Frango cremoso com batata crocante
Agora vamos fazer uma versão mais leve usando ingredientes diferentes, mas preservando a proposta de frango cremoso com uma cobertura de batatas douradas.
Ingredientes
- 800 g de peito de frango em cubos
- 600 g de batata-doce ou batata inglesa
- 1 colher de sopa de azeite extravirgem
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 1 colher de chá de páprica
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 170 g de iogurte natural sem açúcar
- 150 g de creme de ricota
- 50 ml de leite desnatado
- 80 g de queijo muçarela light ralado, opcional
- Orégano a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Como preparar
Corte as batatas em cubos, cozinhe por aproximadamente cinco minutos em água fervente e escorra.
Tempere com metade do azeite, páprica, orégano e um pouco de sal.
Prepare o frango com o restante do azeite, cebola, alho, tomate, páprica, pimenta e sal.
Quando estiver cozido, desligue ou deixe o fogo bem baixo antes de adicionar o iogurte natural. Isso ajuda a evitar que ele separe.
Acrescente o creme de ricota e o leite e misture até formar um molho cremoso.
Passe para uma travessa.
Se desejar, coloque uma camada fina de muçarela light.
Cubra com as batatas e leve ao forno a 220 °C até dourar.
Essa versão fica mais leve e continua muito gostosa.
Sirva com bastante salada ou vegetais assados e você terá uma refeição completa e colorida.
E faça o teste: não conte para todo mundo imediatamente que você preparou uma versão mais leve. Coloque na mesa primeiro e espere os comentários. Depois você revela.
Alguns segredos para deixar a receita ainda melhor
A primeira dica é secar bem o frango antes de colocar na panela. Excesso de umidade prejudica o dourado.
A segunda é trabalhar com a panela realmente quente.
Outra coisa importante é não cozinhar demais as batatas antes do forno.
Elas precisam entrar parcialmente cozidas para terminarem o preparo assando.
Também vale prestar atenção na consistência do molho. Antes de ir para o forno, ele pode parecer um pouquinho mais líquido do que você gostaria. Isso é normal, porque parte da umidade vai evaporar.
E não tenha medo de experimentar o tempero antes de montar a travessa.
Receita boa não é aquela em que você coloca o sal no começo e torce para dar certo no final.
Experimente.
Ajuste.
Cozinhar também é conversar com a comida.
Só não espere que ela responda porque aí nós teremos outro problema.
uito pouco.
“E se você quiser fechar esse almoço com chave de ouro, vale preparar também esta deliciosa receita do Bolo Gelado de Ninho com Morango, fácil e perfeita para servir bem geladinha.”
Conclusão
Esse frango cremoso com batata crocante prova que ingredientes simples podem virar um almoço daqueles que fazem a família permanecer um pouco mais de tempo ao redor da mesa. O segredo está no frango bem temperado, no molho cremoso e naquela cobertura de batatinhas douradas que ninguém consegue deixar de pegar novamente.
Agora escolha o dia, pense em quem você gostaria de ter sentado à mesa com você e prepare essa receita com calma. Só tenho uma recomendação importante: se alguém perguntar se pode levar “só um pouquinho” para casa, esconda sua porção primeiro. Experiência de cozinha também ensina prevenção.