Essa torta salgada cremosa de pão de forma com frango e atum faz sucesso em toda reunião de família
Tem receita que a gente faz uma vez e esquece. Mas tem aquelas que entram para a história da família, aparecem em aniversário, almoço de domingo, confraternização e sempre terminam do mesmo jeito: alguém pede a receita antes mesmo de acabar o último pedaço. Essa torta salgada de pão de forma com frango e atum é exatamente assim.
Ela é grande, farta, cremosa e feita para colocar no centro da mesa. O mais gostoso é que cada camada tem uma personalidade: de um lado, o sabor marcante do atum; do outro, aquele frango bem temperadinho; e envolvendo tudo isso temos pão macio, maionese cremosa e uma mistura de batata com cenoura que deixa a torta úmida e muito saborosa.
Agora quero que você imagine comigo. Uma mesa grande, a família reunida, gente conversando de um lado, criança passando do outro e alguém chegando com essa torta decorada no centro da mesa. Você corta o primeiro pedaço e aparecem aquelas camadas bem recheadas. É nesse momento que todo mundo começa a perguntar: “O que você colocou aqui dentro?”.
E já vou contar um dos maiores segredos dessa receita: não adianta economizar demais na qualidade dos ingredientes. Como ela leva poucos produtos principais, cada um deles aparece bastante no sabor final. Um pão macio, uma boa maionese, um atum de qualidade, legumes frescos e um frango bem preparado fazem uma diferença enorme.
Então venha comigo, e hoje vou ensinar uma daquelas receitas para guardar, repetir e, quem sabe, passar para os filhos e netos.
Se você gosta de receitas práticas para reunir a família, aproveite para conhecer também nossa seleção de receitas deliciosas e saudáveis, com ideias para diferentes momentos do dia.
Ingredientes da Torta Salgada cremosa de Pão de Forma com Frango e Atum
Para a base de batata e cenoura
- 3 kg de batatas
- 1 kg de cenouras
- Água suficiente para cozinhar
- Sal a gosto
Para o recheio de atum
- Metade da batata e da cenoura já cozidas e amassadas
- 3 latas de atum escorrido
- 1 pote de maionese de boa qualidade
Para o recheio de frango
- 1 kg de peito de frango
- Metade da batata e da cenoura já cozidas e amassadas
- 1 pote de maionese de boa qualidade
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- para a montagem
- 3 pacotes de pão de forma de boa qualidade
- 2 potes de maionese para umedecer as camadas
- Batata palha para finalizar
- Azeitonas para decorar
- Tomate-cereja para decorar
Uma receita desse tamanho pede uma forma ou travessa grande. Uma assadeira na faixa de 50 x 40 cm funciona muito bem, mas você também pode dividir a montagem em duas travessas menores. Além disso, vai precisar de panelas grandes, escorredor, espremedor de batatas ou garfo, tigelas para separar os dois recheios e uma boa espátula para espalhar as camadas.]
O tempo total de preparo pode ficar entre 1 hora e 30 minutos e 2 horas, dependendo principalmente do cozimento dos legumes e do frango. Depois da montagem, eu recomendo deixar a torta algumas horas na geladeira antes de servir. Ela fica mais firme, mais saborosa e muito mais fácil de cortar.
A qualidade dos ingredientes faz toda diferença nessa torta
Aqui está um detalhe que eu faço questão de destacar: essa não é uma receita em que os ingredientes desaparecem uns dentro dos outros. Pelo contrário. Você sente o pão, a maionese, o frango e o atum em praticamente todas as garfadas.
Por isso, escolha um pão de forma macio, mas que tenha estrutura suficiente para não desmanchar completamente quando receber a maionese. Evite aqueles pães muito secos ou quebradiços.
A maionese também merece atenção. Ela é responsável por boa parte da cremosidade da torta. Escolha uma versão de sabor agradável e textura cremosa. Se você já tem uma marca de confiança que sua família gosta, essa é a melhor opção.
No atum, procure um produto com pedaços bonitos e sabor equilibrado. Escorra muito bem antes de misturar ao creme para não deixar o recheio aguado.
E com o frango vale a mesma regra. Um peito de frango fresco, bem cozido e principalmente bem temperado muda completamente o resultado.
Até a batata e a cenoura precisam estar bonitas e firmes. Receita de família não precisa de ingrediente sofisticado, mas ingrediente bom faz diferença.
Modo de preparo da receita
Comece pelas batatas e cenouras.
Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe em água até ficarem bem macias. Faça o mesmo com as cenouras, mas cozinhe separadamente, pois o tempo de cozimento dos dois ingredientes pode ser diferente.
Depois de cozidos, escorra completamente.
Amasse as batatas ainda mornas até formar um purê simples. Faça o mesmo com as cenouras.
Agora divida tanto a batata quanto a cenoura em duas partes iguais.
Você terá duas tigelas contendo aproximadamente metade da batata e metade da cenoura em cada uma.
Reserve.
Prepare o recheio de atum
Em uma das tigelas, misture a batata, a cenoura, as três latas de atum muito bem escorridas e um pote de maionese.
Misture até obter um creme consistente e fácil de espalhar.
Prove e ajuste o sal se necessário. Dependendo do atum e da maionese escolhidos, talvez você nem precise acrescentar muito tempero.
Reserve.
Prepare o recheio de frango
Cozinhe o peito de frango até ficar completamente cozido e macio.
Desfie bem.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a ficar transparente. Acrescente o alho e mexa rapidamente.
Junte o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e deixe refogar por alguns minutos.
Finalize com cheiro-verde.
O segredo aqui é não deixar o frango sem graça. Ele precisa estar gostoso antes mesmo de entrar na torta.
Depois que esfriar um pouco, misture o frango à segunda porção de batata e cenoura.
Acrescente um pote de maionese e misture até obter um creme consistente.
Agora temos os dois grandes protagonistas: o creme de atum e o creme de frango.
Como montar a torta salgada
Cubra todo o fundo da travessa com pão de forma.
Se o pão tiver bordas mais escuras ou firmes e você quiser uma textura mais delicada, retire-as antes.
Depois da primeira camada de pão, espalhe uma quantidade generosa de maionese.
Não precisa afogar o pão, mas também não tenha medo da maionese. Essa torta precisa ficar úmida.
Agora escolha um dos recheios para começar.
Vamos imaginar que você começou pelo atum.
Pegue aproximadamente três quartos do creme de atum e espalhe sobre toda a camada de pão.
Reserve o quarto restante.
Cubra com outra camada de pão.
Passe novamente uma boa quantidade de maionese.
Agora espalhe aproximadamente três quartos do creme de frango.
Reserve também o restante.
Faça a terceira camada de pão e passe novamente maionese.
Agora vem um dos detalhes mais gostosos da receita.
Misture o creme de atum que ficou reservado com o creme de frango restante.
Espalhe essa mistura por cima de toda a torta, criando uma cobertura cremosa.
Alise com uma espátula.
Finalize com batata palha, azeitonas, tomate-cereja ou a decoração que sua família mais gostar.
Leve para a geladeira antes de servir.
E aqui mora o perigo: todo mundo vai querer provar “só uma pontinha” antes da hora. Quando perceber, aquela pontinha virou uma verdadeira operação de resgate da travessa.
Quando servir essa torta
Essa é uma receita perfeita para momentos com muita gente.
Ela funciona muito bem em:
- aniversários;
- reuniões familiares;
- confraternizações;
- festas em casa;
- almoço de domingo;
- ceias;
- encontros entre amigos;
- mesas de café da tarde;
- eventos comunitários.
Uma das melhores coisas dessa torta é o rendimento. Ela serve bastante gente e permite preparar com antecedência.
Imagine uma festa de aniversário simples em casa. Você prepara a torta pela manhã, deixa gelando e, quando os convidados chegam, só precisa decorar e colocar na mesa.
Praticidade também tem sabor.
Versão mais leve da torta salgada de pão de forma
Se você quiser preparar uma versão com ingredientes mais leves, é possível fazer algumas substituições sem perder completamente a essência da receita.
Ingredientes
- 2 kg de batata
- 1 kg de cenoura
- 1 kg de peito de frango
- 3 latas de atum em água
- Pão de forma integral
- Iogurte natural sem açúcar
- Creme de ricota
- Azeite
- Cebola
- Alho
- Cheiro-verde
- Tomate-cereja
- Cenoura ralada para decorar
Você pode substituir grande parte da maionese por uma mistura de iogurte natural e creme de ricota.
O frango continua sendo cozido, desfiado e bem temperado, enquanto o atum deve ser escorrido antes da mistura.
Monte da mesma forma: pão, creme, recheio, pão, creme e outro recheio.
O resultado será diferente da versão tradicional, claro, mas ainda fica cremoso e muito saboroso.
Produtos que fazem diferença no resultado
Se existe uma receita em que vale prestar atenção à qualidade dos produtos, é esta.
Para o pão de forma, escolha um produto fresco, macio e com boa estrutura.
Para a maionese, dê preferência àquela que sua família já conhece e considera saborosa. Ela aparece bastante na receita e uma maionese muito ácida ou de textura ruim pode alterar todo o conjunto.
Com o atum, procure latas com produto de boa aparência e procedência confiável. Depois de abrir, observe cheiro, textura e conservação.
No caso do frango, qualidade e preparo caminham juntos. Mesmo o melhor peito de frango ficará sem graça se não for bem refogado.
Você não precisa necessariamente comprar os produtos mais caros do supermercado. Qualidade significa escolher ingredientes frescos, de procedência confiável e que tenham um sabor que você já conhece e aprova.
É isso que transforma uma receita simples em uma comida que as pessoas lembram.
Como ganhar dinheiro com essa torta salgada
Essa também é uma excelente receita para quem deseja trabalhar com encomendas.
Por render bastante e ter uma aparência bonita, ela pode ser oferecida para aniversários, confraternizações, empresas e reuniões familiares.
Algumas possibilidades são:
- torta inteira por encomenda;
- meia torta para famílias menores;
- porções individuais;
- kits para festas;
- bandejas para empresas e eventos.
Antes de vender, faça uma ficha de custos.
Inclua pão, frango, atum, maionese, batata, cenoura, temperos, decoração, embalagem, gás, energia e seu tempo de trabalho.
Outro ponto importante é a refrigeração. Como essa receita contém frango, atum e maionese, ela precisa ser preparada e armazenada com atenção especial à conservação.
Uma apresentação bonita também ajuda muito.
Use embalagens adequadas e tire fotografias mostrando o interior da torta. As camadas de frango e atum são justamente uma das partes que mais despertam vontade de experimentar.
E se algum dia você conseguir parceria com marcas de maionese, pão de forma, atum ou utensílios de cozinha, essa receita possui excelente contexto comercial para esse tipo de conteúdo.
Como essa torta leva ingredientes perecíveis, como frango, atum e maionese, é importante manter atenção à conservação e à refrigeração. A Anvisa orienta que alimentos frios e perecíveis sejam mantidos refrigerados para reduzir o risco de contaminação.
Conclusão
A torta salgada de pão de forma com frango e atum é uma verdadeira receita de família: farta, cremosa, bonita e feita para ser compartilhada.
Capriche principalmente na qualidade dos ingredientes e no tempero do frango, monte as camadas com carinho e deixe gelar antes de servir. Depois disso, é colocar no centro da mesa, chamar a família e observar quanto tempo a travessa consegue sobreviver.